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苦瓜菠萝煲鸡汤可助消热解暑

2019年05月15日 栏目:汽车

廿4节气的“芒种”,它是夏季的第3个节气。今年的“芒种”节气恰与民间的“端五节”在1起,赛龙舟、食粽、尝荔枝,好不热烈。但目前这类 天气,

廿4节气的“芒种”,它是夏季的第3个节气。今年的“芒种”节气恰与民间的“端五节”在1起,赛龙舟、食粽、尝荔枝,好不热烈。但目前这类 天气,人们特别会感到闷热、湿热与消化不良,特推荐菠萝苦瓜煲鲜鸡,此汤甘苦酸甜可口,有消热解暑、化滞除湿、开胃排毒之功,男女老少咸宜。

[材料]菠萝、苦瓜各1个,鲜光鸡半只,猪瘦肉100克,生姜3片。

菠萝与荔枝、香蕉、木瓜同称为岭南4大名果,甘甜微酸,鲜美引人。现代营养学分析,它富含糖类,脂肪、蛋白质、维生素C和有机酸等。它的消化开 胃作用主要因其含有丰富的菠萝朊酶,它在胃里能分解蛋白质,帮助消化,特别是过食肉类及油腻食品以后,吃些菠萝更加适合。另外菠萝中所含有的糖、酶有1定 的利尿作用,对肾炎和高血压者有益。中医认为它性平,味甘微涩,有消暑解渴,消食止泻的作用,适合于酷热夏季食用,及伤暑、身热烦渴者食用。酷热的夏日苦 瓜苦中带清甜滋润,且尤能消热生津。如民间谓:“青苦瓜祛暑解热、明目清心;熟苦瓜养血滋肝,益脾补肾。”现代营养学认为它含丰富的维生素C和铁,还有蛋 白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素A原、维生素B及果胶、苦瓜甙和多种氨基酸。美国堪萨斯州立大学的科学家们发现苦瓜中含有1种蛋白脂类成分,具有刺激和 增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力,认为苦瓜蛋白脂类不久将成为1种抗癌新药。现亦常为糖尿病患者和肿瘤患者的食疗药膳中的主要材料。

[烹制]苦瓜洗净,去籽,切块;菠萝去皮、去籽钉,切块、去芯;鲜光鸡洗净,去头、尾和脏杂,切块;将苦瓜、鸡同猪瘦肉、姜1起放进瓦煲内,加 入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后,改成文火滚约1个半小时,下菠萝块,续滚沸20⑶0分钟,调入适合食盐即可。此量可供3⑷人用。

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