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做冰糖葫芦用什么糖好

2018-12-05 10:59:33

做冰糖葫芦用什么糖好

大街上常常有卖冰糖葫芦的身影,是很多人喜爱的小吃零食。其实,不少人自己在家也会制作。但也有人困惑,做冰糖葫芦用什么糖呢?关于,做冰糖葫芦用什么糖?冰糖葫芦用什么糖好?来为您一一解答!

做冰糖葫芦用什么糖

做糖葫芦可以用白糖、红糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。

做冰糖葫芦用什么糖好

当然白糖成本小了,不过还是冰糖做出来的好吃,糖入口即化,白糖做出来的吃着太粘了。特别是熬制白糖的时候,火候非常重要,特别注意控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早了!

冰糖葫芦用什么糖好

冰糖葫芦用冰糖是的,因为正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的,但因为白糖成本小,越来越多人会使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫芦不发粘,就是不粘牙齿,而且吃起来爽口,白糖和红糖正好相反,做出来的糖葫芦很粘牙齿,虽然红糖做的糖葫芦颜色好看一点,但只要把冰糖熬到好处,做出的糖葫芦颜色也是很不错的呢!

糖葫芦熬糖要添加的物品

1、控制白糖和还原糖的比例,主要是添加柠檬酸不能太早;

2、适量加点盐;

3、作好的东西尽量弄干燥些胶袋密封保存:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片。在冷却五分钟后,即可取下。

4、或者可以另外添加加明矾!但是这样对食客的身体不大好。

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